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“禁用明矾”别沦为科普宣传

来源:信息时报 发布时间:2014-07-02 16:31:46

  油条、馒头、面条、膨化食品……这些食品随处可见,但很多人不知道,这些食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂。日前,国家卫计委等五部门规定,从7月1日开始,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外),不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵,也就是俗称的“明矾”。膨化食品中,不允许使用任何含铝食品添加剂。

 

  由于明矾中含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。铝本身很容易在人体中蓄积,比如,如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。因此营养专家提出,要少吃含有明矾的食品。

 

  油条馒头面条加工过程禁用明矾,标志着我国对食品安全的管制越来越严格,这是一个明显的进步。现在,摆在我们面前的问题是,什么时候从纸上的标准变成操作的标准。如果没有具体的落实措施,如果政府对市场的监管不能跟上去,那么一切使用明矾加工馒头、发糕等面制品的企业,不会主动改进,政府标准就会束之高阁。这时候人们就会觉得,所谓油条馒头面条加工过程禁用明矾的规定,只不过相当于一次科普宣传,让人们知道:原来明矾是不能作为食品添加剂的。

 

  监管食品添加明矾,首先遇到的问题是,能不能简易地测出来。此前有新闻说,我国目前2000余种食品添加剂中,有检验标准的只占总数的四成,六成食品添加剂无法检测。从网上的信息看,明矾含量是可以检测的,不过需要通过化学的办法检测,这显然不是老百姓可以进行的。

 

  对于大型食品企业,政府通过抽检,不难发现问题。比较难于监管的是,街头巷尾星罗棋布的小吃店。对此,我建议政府部门采取“政府抽检、信息公开、公众监督、市场引导”的路子。政府可以通过定期和不定期的抽检,把抽检结果全部公开,对不含明矾的摊点挂绿牌,对严重超标的摊点挂红牌。这样一来,市民就必然用脚投票。